Фрукты и мюсли

Диета и приготовление пищи

У пациентов после трансплантации легких нет особой диеты, есть разрешается практически все, кроме строго запрещенных и не рекомендованных продуктов.

Строго запрещено:
Грейпфрут (т.к. сок грейпфрута увеличивает концентрацию  такролимуса и циклоспорина в крови).
Зверобой (снижает концентрацию такролимуса и циклоспорина в крови).

Также на концентрацию в крови такролимуса и циклоспорина влияют:
Помело, лайм, карамбола, лакрица, гранат, куркумин.

                                                                                                                         
После трансплантации пищей  легко отравиться или более серьёзно заболеть.
Из-за того  что иммунитет ослаблен, бактерии, попадающие в организм вместе с пищей, быстро развиваются и могут вызывать отравление.  Поэтому мясо, рыба и яйца обязательно должны термически обрабатываться (отваривание, обжаривание, запекание до готовности). Признаков крови быть не должно.
Яйца перед употреблением нужно хорошо проваривать или обжаривать с двух сторон до полного приготовления желтка
Бытует мнение, что бактерии сальмонеллы живут только на скорлупе яиц. В действительности, скорлупа довольно рыхлая, бактерии способны проникать внутрь яйца и размножаться в нем.

Фрукты и зелень промывайте более тщательно, чем обычно. Мойте фрукты даже тогда, тогда собираетесь их почистить.

Сухофрукты, финики, изюм, орехи, семечки, сушеные грибы  и специи из сухих трав тоже должны проходить термическую обработку. (Сухофрукты и грибы отваривать, орехи и семечки обжарить, изюм можно залить крутым кипятком, специи должны обрабатываться в процессе приготовления блюда)
Вода для питья обязательно должна быть кипяченой. Разрешается употребление  бутилированной и минеральной воды.


Не рекомендуется есть:
Блюда с сырой или сыровяленой, сырокопченой рыбой, суши (Соленую сельдь  есть можно)
Блюда с сырым, сырокопченым либо сыровяленым мясом (салат хё, балык, бастурма, стейк с кровью, тартар, сыровяленые колбасы, соленое сало и т.д.)

Сыры с благородной плесенью.
Твердые сыры залежавшиеся до образования белой плесени.

Сырое непастеризованное молоко и продукты на основе непастеризованного молока (фета, моцарелла)

Йогурты и другие продукты с добавлением живых бактерий (При больших дозах имуносупрессантов, в первые 3-6 месяцев после трансплантации)


Мюсли

Домашнюю консервацию
 

Салат со свежей белокочанной капустой. (Обычно капусту шинкуют от целого кочана, но помыть кочан сверху недостаточно. Свежую капусту можно есть, если предварительно отделить листья от кочана и хорошо промыть каждый под проточной водой).

Ограничивать потребление
Животных жиров (сливочное масло, свиное сало, жирная сметана)
Сахара
Слишком соленой пищи (при проблемах с артериальным давлением)

Алкоголя.
В редких случаях допускается небольшое количество не крепкого алкоголя (стакан пива, бокал вина, легкий коктейль).Следует отказаться от живого пива, молодых неперебродивших или домашних непастеризованных вин, они могут быть опасны из-за наличия в них грибков и микроорганизмов. Если Вы планируете пить алкогольные напитки, не стесняйтесь обсудить этот вопрос со своим лечащим врачом, т.к. алкоголь может плохо сочетаться с Вашей терапией.

Общие советы
При покупке продуктов обязательно обращайте внимание на срок годности.
При выборе консервов отдавайте предпочтение стеклянным и жестяным банкам, т.к. пластик легко повреждается при транспортировке, есть риск попадания бактерий в упаковку.
Фрукты и овощи предназначенные для употребления в сыром виде, не должны быть битыми, поврежденными плесенью или гнилью.
Следите, чтобы в составе мультифруктовых  соков или коктейлей не было сока грейпфрута.
 



Если Вы получили более широкий список рекомендаций от лечащего врача,  придерживайтесь его(!)